100个白酒小百科|基础知识篇

酒的起源是什么？

据史书记载的说法引录五种

1?上天

上 天 造 酒 说

古诗中多处“天有酒星”

2?猿猴

猿 猴 造 酒 说

采食野果，剩下的果实果皮扔在岩洞石缝中腐烂发酵，成酒浆

3?黄帝

黄 帝 造 酒 说

始祖黄帝发明“酒泉之法”，《黄帝内经》中酿酒记载

4? 仪狄

仪 狄 造 酒 法

造酒鼻祖，“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”，自上古三皇五帝的造酒方法，由仪狄归纳总结流传后世

5?杜康

杜 康 造 酒 说

“空桑积饭”“加曲发酵”

中国现代白酒产业发展历程

白酒喝出健康来

? 中国工程院孙宝国院士对白酒研究多年，酒中有几百种对人体健康有益的成分。

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乙酸乙酯：消炎扩张血管功能

己酸乙酯：降肺火、稳定心肺功能

乳酸乙酯：消炎扩展血管

当归内酯、4-甲基愈创木酚：促进血液循环、抗衰老

4-乙基愈创木酚：预防疾病、抗衰老

己酸、庚酸、辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、硬脂酸、油酸、亚油酸乙酯等：抑制胆固醇合成

阿魏酸：抗血小板聚集，增强前列腺素活性，镇痛，缓解血管痉挛等，是治疗心脑血管疾病及白细胞减少等药品的基本原料；

?科学、文明、适量、适时、规律饮酒有利于健康，适量饮酒，饮健康酒

古代的酒为什么是绿色的？

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古代酿酒技术相对粗糙，没有榨煮过程，过滤也不彻底，导致酒中残留了大量的酿酒过程中产生的渣子。这种酒被称为浊酒，因为其杂质特别多，包括碎米、渣滓等。随着时间的推移，这些杂质会沉淀在酒中，形成绿色的糟末。古人形象地将这种绿色的糟末称为“绿蚁”或“浮蚁”，并将其视为美酒的一部分，甚至将其演变成对美酒的昵称。这种绿色的酒不仅没有贬低之意，反而体现了古人对美酒的由衷赞美。